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Bizcocho de naranja y almendra

Tiempo

70 min

Raciones

4 personas

Dificultad

Fácil

Ingredientes

4 huevos grandes a temperatura ambiente
150 gr. de harina de trigo
125 gr. de almendras molidas
220 gr. de azúcar
50 ml. de aceite de oliva suave o de girasol
El zumo de dos naranjas grandes (alrededor de 150 ml.)
Ralladura de una de las naranjas
1 cucharada de levadura
1 cucharada de extracto de vainilla
1 pizca de sal

Preparación

Comenzamos preparando las almendras molidas. Ponemos las almendras repeladas Bihelz en una sartén seca, removiendo unos 7 minutos. La idea no es tostarlas sino simplemente dorarlas.Seguidamente, las dejamos enfriar y las trituramos.
Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
Tamizamos la harina de trigo junto con la levadura. Reservamos.
Separamos las claras de las yemas. Y, batimos las yemas con aproximadamente 2/3 del azúcar (el resto lo reservamos para las claras). Batimos muy bien, hasta que estén muy cremosas y hayan aumentado de tamaño.
A continuación, agregamos poco a poco el aceite, mientras continuamos batiendo. Una vez hayamos terminado con el aceite, agregamos la ralladura de naranja y la cucharada de extracto de vainilla y mezclamos nuevamente para que se integren.
Comenzamos a agregar la mezcla de harina alternando con el zumo de naranja. Podemos hacerlo en tres veces, comenzando con harina y terminando con zumo.
Una vez tengamos esta mezcla, agregamos la almendra molida.
Ahora, montamos las claras a punto de nieve. Comenzamos a batir las claras junto con la pizca de sal y en cuanto empiecen a tomar consistencia, le vamos agregando poco a poco el azúcar y seguimos batiendo, hasta que formen picos muy firmes.
Una vez que tenemos las claras listas, las agregamos poco a poco a la masa del bizcocho, con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, para mantener el volumen de las claras. Esto nos permitirá conseguir un bizcocho muy esponjoso.
Ponemos la masa en el molde y lo llevamos al horno de 50-60 minutos. El bizcocho estará listo cuando tenga un color dorado y al pincharlo con un palillo éste salga limpio.

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