Crema de calabaza y zanahoria con almendras

Tiempo

30 min

Raciones

4 personas

Dificultad

Fácil

Ingredientes

500 gramos de calabaza
170 gramos de zanahoria
40 gramos de queso crema
30 gramos de aceite de oliva
35 gramos de almendras crudas
10 gramos de cebolla dulce
10 gramos de puerro
1 huevo desgranado (opcional para decorar)

Preparación

Preparar los ingredientes: Pela y corta la calabaza y las zanahorias en trozos pequeños para facilitar la cocción. Pica finamente la cebolla dulce y el puerro. Tritura las almendras con un procesador de alimentos o un mortero hasta obtener una textura gruesa. Reserva.
Cocinar las verduras: En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el puerro, y sofríelos durante unos 3-4 minutos hasta que se ablanden y se vuelvan traslúcidos. Incorpora la calabaza y las zanahorias. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo suavemente.
Hervir: Añade suficiente agua para cubrir las verduras y deja hervir a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que la calabaza y las zanahorias estén tiernas. Si lo prefieres, puedes añadir sal y pimienta al gusto.
Triturar la crema: Una vez las verduras estén cocidas, utiliza una batidora de mano o una licuadora para triturar todo hasta obtener una crema suave. Si está demasiado espesa, añade un poco más de agua o caldo de la cocción hasta obtener la textura deseada.
Añadir el queso crema: Incorpora el queso crema a la crema de verduras y mezcla bien hasta que se disuelva completamente. Esto le dará una textura cremosa y un sabor más suave.
Preparar el huevo (opcional): Si decides usar el huevo desgranado para decorar, hiérvelo en agua con sal durante unos 10 minutos. Luego, pélalo y desmenúzalo en trozos pequeños.
Servir y decorar: Sirve la crema de calabaza y zanahoria en platos hondos. Decora con los frutos secos triturados, el huevo desgranado (si lo usas), y un toque adicional de aceite de oliva por encima.