Merluza al horno con costra de pistachos, almendras y limón

Tiempo

30 min

Raciones

4 personas

Dificultad

Fácil

Ingredientes

4 filetes de merluza (aproximadamente 600 gramos)
30 gramos de pistachos pelados
30 gramos de almendras crudas
2 cucharadas de pan rallado
1 limón (ralladura y jugo)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Ramitas de perejil (opcional para decorar)

Preparación

Preparar los ingredientes:
Comienza precalentando el horno a 180°C. Tritura los pistachos y almendras en un procesador de alimentos o con un mortero hasta obtener trozos pequeños. Ralla la piel del limón y exprime su jugo. Reserva.
Preparar la costra:
En un bol, mezcla los pistachos, las almendras trituradas, el pan rallado, la ralladura de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Preparar la merluza:
Coloca los filetes de merluza en una fuente apta para horno. Exprime el jugo de limón sobre los filetes y salpica con un poco de sal y pimienta.
Cubrir con la costra:
Extiende la mezcla de pistachos y almendras sobre cada filete de merluza, presionando ligeramente para que se adhiera bien a la superficie del pescado.
Hornear:
Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que la merluza esté bien cocida y la costra esté dorada y crujiente.
Servir y decorar:
Saca la merluza del horno y, si lo deseas, decora con ramitas de perejil fresco. Sirve caliente, acompañada de una ensalada ligera o patatas al vapor.