Mona de Pascua de Pistacho

Tiempo

75 min min

Raciones

6 personas

Dificultad

Media

Ingredientes

500 g de harina de fuerza
120 g de Pistacho Tostado Frutos Secos Hernández (pelado y triturado muy fino)
100 g de azúcar blanco
3 huevos L
80 g de mantequilla en punto pomada
100 ml de leche entera
25 g de levadura fresca de panadería
Ralladura de una naranja
5 g de sal
1 huevo batido (para pincelar)
Para decorar: 100 g de chocolate blanco y 50 g de Pistacho repelado picado

Preparación

Triturar el fruto seco: Pelar los Pistachos Tostados Frutos Secos Hernández y triturarlos con un procesador de alimentos hasta obtener un polvo muy fino. Evitar procesar en exceso para que no suelten su aceite natural.
Disolver la levadura: Templar la leche sin que llegue a quemar. Desmenuzar la levadura fresca en su interior y remover con una cuchara hasta su completa disolución.
Mezclar secos: En un bol grande, tamizar la harina de fuerza. Añadir el azúcar, la harina de pistacho y la ralladura de naranja. Mezclar con una espátula.
Incorporar líquidos: Formar un hueco en el centro de la mezcla seca. Verter los 3 huevos y la leche con la levadura disuelta.
Amasado: Integrar los ingredientes con el gancho de la amasadora a velocidad baja o manualmente. Añadir la sal durante este proceso.
Añadir mantequilla: Incorporar la mantequilla en punto pomada poco a poco, integrando cada trozo completamente antes de añadir el siguiente.
Desarrollar la masa: Amasar durante 15 minutos hasta obtener una textura elástica, brillante y que se despegue totalmente de las manos o del bol.
Primer levado: Formar una bola lisa. Colocar en un recipiente aceitado, tapar con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas o hasta que doble su volumen.
Boleado: Presionar la masa con los puños para eliminar el gas. Dividir en 6 porciones iguales y darles forma circular perfecta (bolear).
Formar la mona: Realizar un orificio amplio en el centro de cada bola de masa. Si se usa huevo cocido, encajarlo en el centro presionando con firmeza.
Segundo levado: Colocar las piezas en una bandeja con papel de horno. Tapar y dejar reposar 60 minutos adicionales.
Cocción: Precalentar el horno a 180°C. Pincelar las monas con huevo batido. Hornear durante 20-25 minutos hasta que la superficie esté dorada.
Enfriamiento: Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla metálica para que la base no se humedezca.
Decoración: Fundir el chocolate blanco en el microondas en intervalos cortos. Verter hilos de chocolate sobre las monas frías y espolvorear el Pistacho repelado picado antes de que el chocolate endurezca.